主な精製方法は
「アンウォッシュド」と「ウォッシュド」の2種類があります。
インドネシアでは降水量が日本の2倍近くあるため、乾燥が十分に出来ない問題があります。
そのため、「アンウォッシュド」のようにしっかり乾燥をさせることが難しく、また「ウォッシュド」のようないくつもの手間暇を省いています。
【スマトラ式】
●収穫したコーヒーの実をその日のうちに果肉除去します。
●そのまま乾燥します。
●その後、脱穀をし生豆の状態で乾燥します。
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